Anonim

阅读时间4分钟

Botanique的精神重生于最现代的Malasaña,其形式为ristorante和超级健康的比萨饼店 。 故事开始于纳乔·桑切斯(NachoSánchez)厌倦了计算机保险代理人无休止的灰色时光。 一场生存危机使他发现自己几乎令人惊讶

Interior de Pizzi & Dixie

发生魔法的房间! ©皮兹&迪克西

他发现了素食主义 ,这是一种哲学,使他可以结识其他拥有不同生活方式,享受自然和冥想的人。 然后他就迷上了 。 那时他决定要学习一点营养,素食,并结识Consol Rodriguez的纯素食主义者,他成了他的特别大师。

康索尔(Consol)之后,当做大师时,他遇到了安娜·莫雷诺(Ana Moreno),并决定该是时候开设他的第一家公司: Botanique ,这是AntónMartin市场上的一家小型素食塔斯卡 。 “这是我一生中最美好的时期,也是最艰难的时期。 上岗给了我机会,让我有机会发现伟大的厨师,例如Pedro Larumbe,JesúsAlmagro或Mario Sandoval,开始进行研发并进行调查。“ 4月18日,Botanique关闭,因为他希望进行一个更具雄心的项目。 他搬到马拉萨尼亚(Malasaña),他们的思想更加开放和热心,就在一周前,他开设了自己的纯素食餐厅新概念: Pizzi&Dixie。

Pizza margherita de Pizzi & Dixie

制作出优质的玛格丽塔酒比看起来要难©Pizzi&Dixie

比萨( Pizzi&Dixie)包含两个概念比萨( Pizzi)意指比萨饼,面食和其他意大利美食; 还有迪克西(Dixie),在那儿,我们从意大利世界中逃脱了一些许可证,例如酸橘汁腌鱼,婴儿汉堡,一些用藜麦酿制的胡椒粉,许多来自Botanique的菜肴,而且都不会忘记其美味的香蒜酱或纯素食的panacotta。

“我真的很想改变观念,并希望使全民料理更接近素食主义和健康烹饪。 在这里,我们保留Botanique的菜肴,Botanique的灵感来自制作丰富的素食菜,而这个项目的初衷是相同的,但在一个经过改进的地方,也许是一个年轻的听众,尽管意大利浓浓的娜娜会非常喜欢我们的任何菜肴” ,纳乔笑着说。

Ceviche de Shiitake de Pizzi & Dixie

香菇Ceviche©Pizzi&Dixie

尽管Botanique的变化相当可观,但已经发现的东西也许很少见,例如紫色土豆面配南瓜酱 ,这是最受关注的菜肴之一。 特色无疑是披萨,有四种面团可供选择。 黑木炭披萨肯定是吸引最多关注的地方。 几年前,它在意大利变得很流行,并在Pizzi&Dixie中得到了恢复。

在意大利,它的起源是使比萨饼尽可能轻便,具有良好的发酵性和口味平衡的想法。 这是一个真正的消化比萨,它不会变重,而且肯定会破坏Instagram服务器。 朝鲜蓟,芝麻菜,纯素奶酪,想象力和丰富的色彩是成功的要素。

Pizza negra de carbón activo de Pizzie & Dixie

黑木炭披萨©DavidDíaz(@zapp_amezcua)

马拉萨纳(Malasaña)是时髦的地区 ,所以您不能错过可以鸡尾酒的休息区。 地下室设有一个小型的放松空间,并设有最前卫的音乐和鸡尾酒吧。 实际上,纳乔(Nacho)正在发酵红茶菌以提供他著名的红茶菌鸡尾酒,这是我们几天前谈到的。 其余的鸡尾酒菜单则更为传统 ,突出了Pizzi&Dixie,其中的可可粉与amaretto或美国的苦艾酒混合姜和茴香混合而成。 这个想法是,您可以在舒适的地方和不同的空间中在同一位置更改风景。 优秀的

Pasta a la nonna italiana

意大利浓汤面食©Pizzi&Dixie

为什么去

因为体验真有趣。 因为您可以找到非常健康且较轻的替代品,并且不再陷入专营比萨店的诱惑。 因为它有一个每月菜单 ,每个月的每一天都不一样。 因为在西班牙只有4到5个地方,您可以品尝到用活性炭发酵过的比萨饼,而Pizzi&Dixie就是其中之一。 因为他还没有尝试过恒星的Panacotta de Botanique,所以仍然可以及时品尝。

EXTRAS

地下室的尽头有一个小海滩 ,上面铺着细沙和吊床,适合那些想赤脚听音乐的人。 他们带来的新颖产品是“ 杜松子酒(Gin Pesto) ”,这是一种带有杜松子酒,生姜和罗勒的鸡尾酒。 没有更好的方式来享受休闲时光。

La playa de Pizzi & Dixie

马德里海滩©Pizzi&Dixie

数据中

地址: 16号圣维森特·费雷尔街

电话 :616 11 74 58

时间 :从下午1:30到下午4:30,从晚上8.30到晚上11.30 周末至0:00h,休息室至2:00h。 周二和周日晚上关闭

中票: €18

Coulant de chocolate de Pizzi & Dixie

巧克力酷味剂©Pizzi&Dixie