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奥古斯托·菲格罗亚(Augusto Figueroa)街47号曾经是Bardemcilla餐厅 (Bardem家族的所在地)所在的地方 ,现在有了新的租户: Roostiq,新的美食提案Chueca。

正如他们所描述的那样,“起火的厨房”具有三个关键要素: 木烤箱,陈列烹饪方案和农场产品。

烤箱全部掌握

那不勒斯Roostiq烤箱是在同一家餐厅里逐块砌成的,由那不勒斯的Maglione家族的第9代制造。

那不勒斯披萨被联合国教科文组织命名为人类非物质遗产,可以在不离开马德里的情况下享用,也可以在Roostiq享用。

En Roostiq todo gira en torno a su horno

在Roostiq,一切都围绕着烤箱旋转©Roostiq

尽管这是最重要的因素之一,但在厨房中,所有东西都以毫米为单位 ,而不是温度,都是毫米 。 烤箱必须达到485度的理想温度,大约需要一个小时。

除了披萨外,它们还在烤箱中用蔬菜和鱼制成米饭。 Traveler.es的一位服务员解释说: “首先,我们将其通过烤箱,然后通过烤架。”显示了每道菜奉献精神和时间。 因此,他们声称用火做饭和成分的自然特性很重要。

他们全神贯注于火上, 设法保持了不同成分和产品的水分特性。 因此,它是在外部完成的,同时保持内部所有风味。

烤箱旁边是全速工作的地方,是木炭烧烤炉,他们在这里准备美味的肉-品尝多汁的牛排非常重要-以及菠菜和芝麻菜配培根醋汁和煎蛋。

他们的某些食谱是通过“直接燃烧”制成的,也就是说,直接将产品跳过火焰。

En la cocina de Roostiq todo está medido a la perfección

在Roostiq的厨房中,一切都经过完美测量©Roostiq

放眼,相信自己

Roostiq加入了当时的美食趋势之一:烹饪烹饪。 因此,当我们吃饭或等待订单时,我们可以看到他们如何准备订单。 这向我们表明,不仅是产品,还有团队的移动和协调才能使他们倍受尊敬的炉子生机勃勃。

大都会的空间和个性

Roostiq的室内设计由玛丽亚·比利亚隆(MaríaVillalón )签名他的工作室还与首都的著名餐厅合作,例如Pointer,Teckel的露台或最近开业的Hake Mate。

在同一房间里,有高低桌,从中可以考虑开放式厨房。 外观不可避免地会偏离玻璃橱柜,玻璃橱柜会精心挑选葡萄酒。

服务? 注重细节:服务员为每道菜细致地询问用餐者一切是否符合他们的喜好,并回答任何问题或要求。

Una de las salas de Roostiq

Roostiq的房间之一©Roostiq

从农场到餐桌

Roostiq厨房中使用的产品直接来自他在PalazuelosÁvila的房地产。 每天都有蔬菜,家禽和橡子猪到来,根据季节准备菜肴。

“原材料是由巴斯克地区的当地牛肉供应商提供的。” 来自阿维拉的伊比利亚香肠(如香肠和肩肉)也到了。

Arroz integral con verduritas

糙米和蔬菜©Roostiq

音乐和作者的鸡尾酒

从星期四晚上开始,Roostiq还有一个dj,将在晚上活跃起来。

晚上的第一杯酒? 调酒师的鸡尾酒之一乔尔·贾马尔(Joel Jamal),调酒师,曾是西班牙鸡尾酒吧的冠军。

Chuletón de vaca a la brasa

烤牛排©Roostiq

为什么去

因为Roostiq 令人惊讶。 而且,除了在火热下烹制的主要菜肴外,加香槟的toreznos浸礼为“美女与野兽”,使我们无言以对。

还有更多原因吗? 它们不符合一百万个字符:处理方式,口味,氛围……当然,还喜欢您的披萨。

EXTRAS

甜点菜单包含由卡门·阿塞罗(Carmen Acero)领导的非凡团队创建的精选自制食谱。 问题是只能选择一种: 榛子奶酪和巧克力蛋糕,烤菠萝,苹果派还是巧克力布朗尼? 只是想想就让我们垂涎三尺。

必不可少的是: 一杯草莓和开心果冰淇淋,当我们把汤匙放进去的时候,我们会与饼干碰撞,最后吃完10顿饭。

El comedor de Roostiq con la selección de más de 80 vinos en el fondo

Roostiq饭厅在后台提供超过80种葡萄酒供您选择©Roostiq

在数据中

住址

奥古斯托·菲格罗亚街47号

电话号码

918 53 24 34

日程安排

从周二至周四下午1:00至凌晨1:00,周五和周六上午12:00至凌晨2:30,以及周日下午1:00至下午5:00

星期一休息