Anonim

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昨天,我与德尼亚 ElFaralló的所有者哈维尔·阿尔瓜西尔(Javier Alguacil)交谈了一段时间( 红虾的绝对庙宇,对理解无精打采的美食至关重要,这是必不可少的)。嘿,你在哪里 “花一点时间在拍卖中,就有拍卖。” 我几乎高兴得哭了。

那种流行的格言浮现在脑海: “众所周知,比率比时代要长”,我还可以想象之后与其他渔民和厨师共进午餐; 我可以想象盒子的噪音,潮湿的空气和美丽的大海的气味,硝石如何淹没一切,而时间却在重要的顺序上停了下来,这显然是紧急的。

像这样的事情发生在我们所有的鱼市场,沿海地区价值无法估量的美食珍宝 (比我们想象的要容易得多): 玫瑰乡Confraria de Pescadors ,维哥鱼市场或渔港来自Barbate。 我的母亲总是提醒我:星期六早上有电车到Malvarrosa,一天的饭菜里装着新鲜的鱼。 宝藏并不总是隐藏的,对不对?

然而,我们正相反。 餐馆,美食顾问,建筑工作室,媒体以及每个融合在裁缝师抽屉中的人物都被称为“美食”:我们正在加载我们假定的如此自然。

虾头,地面的clochinas或Casa Manolo的龙虾炖汤前的围兜; El Palentino中Loli的油腻警棍, Sento Aleixandre在他的Ca´Sento del Cabanyal中大喊大叫(我们要对他做什么,有他的魅力),或者这么多诚实的厨师的“我已经从你这里拿东西”,没有其他计划很好地教区 也就是说,我们有点混蛋。

Clonic餐厅 -可能在Ponzano,也可能在马拉加或米兰,影印的信件,极简主义的情节和新闻稿始终与新闻稿相同: “马德里拥有新的时尚场所,我们不想让您错过鸡尾酒设计,可见的烧烤架和国际化的装饰” 。 蛋ts,生牛肉片,酸橘汁腌鱼,tatakis,baos和tiraditos。 多么懒惰。

有灵魂的地方; 这不是通过营销计划或出色的室内设计师购买的,更不用说有影响力的值班人员的拜访了。 人与手势 。 也许这与周六上午市场开盘后袋子的气味有关,而我的母亲则打开了房屋的门,鱼市场的色彩以及每一个在海面的小瞬间都与之有关。 就像许多宝藏一样,没人能抢走我们。