Anonim

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他们中的三个人有自己的项目,而另一个人最近才合并到这个年轻的家庭酿酒厂 ,他们很清楚他们的未来就是葡萄酒 ,尽管他们喜欢一个不同的方面。

知道他们的想法以及如何陷入这个液体陷阱(对不信者,我说是这样,几乎就像一个陷阱,您会发现自己被陷阱困住了,尽管您不想再离开了), 可以一窥这酒它具有未来,或者将继续成为过时的老人或无聊的势利小人

1.酒中女人:朱莉亚·卡萨多(JULIA CASADO) (穆尔西亚,1984)。 土地,布拉斯。

因此在地形上就像是一场碲能量地震。 朱丽叶(Juliet)的朋友茱莉亚(Juliat)在21岁时踏上葡萄园,当时在普法尔茨学习音乐。

是的,因为这个与家人毫无关系的女士是一位专业的大提琴手。 他说,当他去布拉斯州的葡萄园时,这对他有很多帮助:我去葡萄园,看到和谐,美丽,寂静……这是开展农业项目的美丽背景

他还研究了酿酒厂的不安定因素,因为有一次他选择葡萄酒而不是音乐,他的职业生涯最后集中在monastrell(地中海葡萄卓越)上。

从研究中,他去了酒厂练习, 例如在维加西西里(Ricara del Duero)的维加西西里(Vega Sicilia)或阿根廷Uco Valley的Fournier

在那些有时他要求看葡萄园而他们没有离开他的地方,他知道他的东西不是他所说的“联系酿酒学” ,于是他去了田野: “如果不进行耕种,不进行接触,就无法进行崇拜。这位农民大提琴手说,他用土地耕种,她刚刚用火车卧铺架建立了自己的模块化仓库,并且,如果有兴趣的话,可以为葡萄收获寻找受赠人。

Mujer pisando uvas (La del Terreno)

“如果不耕种,不与土地接触,就无法进行崇拜”©La del Terreno

尽管他在朱米拉(Jumilla)的2015年收成中开始酿造第一批葡萄酒 ,但他还是搬到附近(且鲜为人知)的布拉斯(Bulas)进行下一次收成。 并在那里安装了它,并为它在monastrell葡萄酒中获得的新鲜感所着迷。 现在,凭借其初期项目,它在市场上出售了两种红酒,分别是La del Terreno和LaCañadadel Jinete ,以地中海为主角,尽管第一款葡萄酒还包括一种非常稀缺的葡萄valentí。

他对未来的葡萄栽培技术的想法是乐观的 ,他看到那些回到村庄和乡村的人们在国际化的环境中尝试了其他方法后,对传统充满了敬意。

一句话 :“葡萄酒具有艺术性,创造性,就像音乐一样。 它与领土连接,并与之进行解释,并且最重要的是,它是共享的。 它促进了人与人之间的关系。”

葡萄酒:……或更多。 在它的恋物癖制作人中,二氧化硅,4基洛斯,埃洛伊·塞多,费尔南多·安古洛……“我崇拜疯狂的人,不惧怕的人”。

El vino como arte

葡萄酒作为艺术©Elisha Terada摄,Unsplash

2.认为绿色:AGUSTÍTORELLÓROCA(圣萨杜尔尼达诺亚,1990年)ÀnimaMundi

与90年代出生的具有这种才华,言语一致的人交谈会有点眩晕!

托雷洛·罗卡TorellóRoca)是巴塞罗那罗维拉·维吉利大学(Rovira i Virgili University)的酿酒师,是酿酒师的儿子和孙子,似乎是有缘的,因为他还是个孩子,他随父亲随处可见,或者假装在祖父的家庭酿酒厂AgustíTorellóMata工作于夏天。

他说:“我是三个兄弟中的老大,没有其他人致力于酿酒。但是,由于父亲对这个世界的热情,我要么讨厌它,要么就进入了头脑。”

这个酿酒师从小就呼吸的方式吸引了他,他能够与大自然,乡村息息相关,并有机会在每次收成中印出他对这一年的解释 :“我喜欢能够保存一瓶,浓缩一瓶创造出可以使某人快乐的事物”。

一种浪漫的愿景 ,像卡特酒的摇篮SantSadurníD'Anoia一样,在繁殖地发展而成,在那里还有谁,谁少谁专供葡萄酒。

当然,他的一些朋友和他一样怪胎,但并不是所有人都一样。当他们去餐馆时,他们“告诉我选择葡萄酒” ,因为他们注意到担心,问时会犯错。 但阿古斯提(Agustí)辩称:“我听不懂音乐,但这并不妨碍我选择CD”,尽管他承认葡萄酒中有些语言令人恐惧。

AT Roca的共享出版物(@atroca_wines)于2018年2月26日太平洋标准时间5:49

托雷洛·罗卡(TorellóRoca)完成学业,并在国外的酿酒厂, 阿根廷和香槟工作 ,在这里与布鲁诺·米歇尔(Bruno Michel)学习,了解“旧葡萄酒世界”,并重申了他在酿造自己的葡萄酒时所坚持的想法:与葡萄一起工作。佩内德斯(Penedès)是他刚刚创立ÀnimaMundi的地区,这比他几年前与父亲AT罗卡(AT Roca)所建立的项目更为个人化,他从圣萨杜尔尼(SantSadurní)附近的不同地区生产起泡葡萄酒和安静葡萄酒

Ànima Mundi

“ Anima Mundi要意识到,自然界最好的体现就是它的流动时间”©ÀnimaMundi

尽管他勉强巩固一个有前途的职业,但酿酒师很清楚,葡萄酒的未来将是生产新鲜的,易获得的和可饮用的产品,“不是跑道”,并且唤起了人们的眼球。 他坚信,我们会喜欢那些较少被操纵的葡萄酒,它们会吸引我们,但容易喝 。 眼睛,不乏复杂性,但简单。

这就是为什么在阿尼玛·芒迪(Alina Mundi)他转向从乡村生产葡萄酒的原因(“我不设想没有生态,生物动力学或综合葡萄栽培的葡萄酒,但总是物理性更高而化学含量较低”), 使用Penedès葡萄和起泡祖传酒 “因为这是一种方法最少的干预”即可制作出这种类型的葡萄酒。

AT Roca(@atroca_wines)的共享出版物于2018年2月14日太平洋标准时间(PST)

很明显,我只有在听到他的声音后才能同意,“葡萄酒的缺陷是使您无法确定其来源,制造和添加的品种”。 就是那个

一句话: “您一生中大约有45个机会酿造最好的葡萄酒,您不必浪费任何机会”。

葡萄酒 :地道的极客,推荐查尔斯·杜福尔(Charles Dufour)的香槟,并承认他的恋物窖是雷卡雷多(Recaredo),在那儿他推荐了Serral del Vell卡瓦酒。 他还补充说,他还喜欢阿尔巴雷洛德瓦尔德拉斯(Albarello de Valdeorras)的ViñaSomoza的O Tesouro。

3.感觉怪胎:迭戈·洛萨(Diego LOSADA)(蓬费拉达,1984年)。 拉森达酒庄和葡萄园

这个庞费拉迪诺(Ponferradino)的葡萄种植者将自己定义为“ 孤独且有些怪胎”,是一名儿童战士,并成年后被送往田野,他的家人也是如此。

是Poe和Lovecraft的读者,直到十多年前才知道酒是他的本事。 在回顾了化学过程并参观了几个酿酒厂之后,他想起了自己的葡萄酒“但不是白葡萄酒酿造者,”他回忆起那些实验室时光说。

首先,他租用了葡萄园,并以定居点的钱和失业的身份于2008年购买了第一桶酒。他选择了拉斯梅杜拉斯(LasMédulas)附近的比尔佐(Bierzo)鲜为人知的地区,他喜欢在崎and的地形和孤独中工作。 他开始了自己的职业和个人生活项目,因为请记住,他的第一个儿子也在路上。

这就是Bodegas La Senda的诞生方式 ,也是该系列中的第一款葡萄酒,如今已构成五种。 第一个被称为1984年,是因为迭戈出生的那一年,而且还因为他没有离开那个怪异的点,就像云到粉红色的豹一样困扰着他

Diego Losada lo tiene claro

迭戈·洛萨达对此很清楚©Facebook / Bodegas yViñedosLa Senda

迭戈(Diego)凭借自己的创造力来酿造葡萄酒,他对这种自由的着迷着迷,这种自由使他将葡萄变成了充满生命的“生物汤”。 此外,它致力于顺应自然潮流,在酿酒厂中放弃使用农药,杀虫剂并进行控制,但仅此而已:控制。 “在地窖里,我什么也不做,因为如果你知道如何指导手术,那你就不会冒险了。”

当然,很明显,像朱莉娅(Julia)和阿古斯提(Agustí)一样,不对待葡萄园并不意味着不对其进行耕作。 相反,他强调,清洁是最基本的(因为当我们谈论天然葡萄酒时,“小猪”一词迟早会出现在对话中),并且他作为一个好的化学家,一切都基于一系列有机过程,一场战争酵母,细菌和糖中的杀菌剂: “这是最强的定律 他不怕谈论化学:“呼吸是化学,这是最自然的东西。”

尽管他有一个孤独的人,但是当我与他交谈时,他在野外工作一天后与他的小男孩一起在公园玩耍,并反思即将来临的葡萄酒:“它们只会留下来,或者变得非常大,或者不同。 ”

他补充说, 年轻人和其他年轻人一样,都受到环境的制约,他是一个指导品味的老大哥,并声称他们拥有更多的选择自由的替代文化。

作为一个好人,他不太乐观,他认为他的未来会减少喝酒和喝酒,尽管如果像他这样的人或从事个人项目的同事设法摆脱同质化和他们建立自己的个性。

一句话: “我不想在葡萄园里潜水”

葡萄酒:达里奥·普林西奇(Dario Princic)(意大利,威尼斯朱利亚)的Ribolla Gialla 2014,一种被迭戈定义为“纯香水”的白葡萄酒。

Sólo quedan los grandes… o los diferentes

只有大人物留着……或其他大人物©Facebook / Bodegas yViñedosLa Senda

4.致烟民:纳塔利亚·金(Natalia Golding)(马德里,1986年)。 色萨利酒庄

这是这些年轻人对葡萄酒世界的最新补充之一,因为他现在与父亲在阿尔科斯-德拉弗龙特拉(Cádiz)共同领导的公司刚刚发布了他的第一个年份。

但是从小时候起,戈尔丁就一直向他扔马。 她是专业的亚马逊公司,并且继续竞争,尽管这并没有阻止她获得商业管理和管理学位。

在度过了专门用于骑马的季节之后,纳塔利娅(Natalia)考虑了如何处理骑马后的生活,她定义该行业为“非常辛苦,非常挑剔” ,而且维护费用非常昂贵。

Bodega Tesalia(@bodegatesalia)的共享出版物于2018年5月30日太平洋标准时间10:00

当她接受比赛训练时,她的父母理查德(Richard)和弗朗西斯卡·戈尔丁Francesca Golding)原则上在阿尔科斯-德拉弗龙特拉(Arcos de la Frontera)买了一个农场,以继续饲养马匹并将其献给家庭退休。

但是他的父亲是一位企业家,他是80年代在西班牙工作的企业家,并决定留在他热爱的国家,种植葡萄园的想法使他的想法浮出水面。 Thessaly项目出现在全景图上 ,Richard Golding为此聘请了酿酒师Ignacio de Miguel担任顾问,他还与荷兰Cees Van Casteren葡萄酒大师合作。

Golding吸引了Golding初中生,但她st住了一个纯种的竞争对手,但她想在加入该酿酒厂之前接受葡萄栽培和酿酒学方面的培训,该酿酒厂已经在2014年开始迈出第一步: “这花了我很多,尤其是化学,但我将其取出。 我认为我深信这种竞争精神。”

纳塔利娅(Natalia)很喜欢德米格尔(De Miguel),并与德米格尔(De Miguel)失去了没有,没有发展,品尝能力来区分一种葡萄酒与另一种葡萄酒的恐惧。 “伊格纳​​西奥使我放心,告诉我这是切实可行的。” 训练,就像骑马一样。 看到他学到的东西正在激励他,他就放手了。

“我认为葡萄酒是一种享受,是一种文化的整体体验,是一种享受”,这就是为什么葡萄酒相信它不会消失的原因。 他对这种葡萄酒具有多年的承受能力感到着迷,并且知道自己不会感到困惑,他必须继续努力: “我很幸运能出生在一个一直存在葡萄酒的房子里” ,现在正在WSET学习(葡萄酒和烈酒教育基金会(Wine and Spirit Education Trust),这是一个著名的英国组织,其成员包括未来的葡萄酒大师。

有了它,该酒赢得了一种新的技艺,完全吸引了人们的注意,并没有丧失其竞争精神:“色萨利是一个我将所有幻想都付诸实践的项目。 我希望我们的葡萄酒是最好的”。

一句话: “每当我和朋友在一起时,我都鼓励您坚持喝葡萄酒。这越是尝试,就越喜欢。”

葡萄酒: Priof的ÁlvaroPalacios的Dofí是“我喜欢的葡萄酒”,尽管“几天前,我开了Arx(他在色萨利生产的葡萄酒之一),我感到非常惊喜”。

El mundo de los caballos y del vino, la pasión de la familia Golding

马与酒的世界,戈尔丁家族的热情©Bodega Tesalia