Anonim

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在墨西哥玉米饼和鳄梨酱pico de gallo的允许下, 玉米 饼是墨西哥街头菜,越过边界。

也许这就是为什么它也是美食合并和最纯粹的德州-墨西哥风格的“污染”影响最大的原因之一。

它在马德里的许多地方都发生过,除了这些新的塔克利亚餐厅外,我们不能忘记列出其中的一个经典渴望而又更新了菜单。

太平洋夏令时间2018年5月22日下午分享Doce Chiles(@docechiles)

CANTINA ROO(洛佩斯·德·霍约斯,13岁)

炸玉米饼是Cantina Roo信中的明星之一。新墨西哥人已经在这座城市开业,以表明存在超越传统食谱的生活。 然而, 他却像最纯正的taquerías一样成为教父。

当人们坚持做得很好时,就会发生这种情况, 将墨西哥的食材和食谱与我们最好的国家产品相结合。

换句话说: 伊比利亚蜥蜴炸玉米饼用牧羊犬酱(与阿奇特)腌制,用木炭烤,并配以鳄梨泡沫。 或者是小猪炸玉米饼 ,这种肉代替了这个食堂中的墨西哥肉食,并配以猪肉皮,香菜,红洋葱和墨西哥胡椒油,使其具有基本的辛辣味。

尽管今天我们推荐Cantina Roo作为炸玉米饼,但我们不能不提及他的来信中的其他建议,例如他的鲈鱼和大虾酸橘汁腌鱼,伊比利亚培根和天麸罗奶酪的天妇罗大虾 -包裹在莴苣叶中,可与双手,好像是越南尼姆人– 馄饨上塞满huitlacoche并配以埃蒙塔尔奶酪 ,这是一对很好的夫妻在这个食堂里做墨西哥和地中海美食的最好例子。

2018年4月4日太平洋标准时间下午4:27共享Cantinaroo(@cantinaroomadrid)

智利十二岁(阿亚拉,28)

这里的玉米饼是在彗星上做的,这是墨西哥典型的铁板,用来煮玉米饼,墨西哥的街道上是用玉米饼和玉米饼制作的。

更真实-考虑到我们距墨西哥城有多远-您不能这样做。 而这恰恰是他们打算从Mercado de la Paz开设墨西哥街头小吃摊位12个智利中获取的美食 :声称正宗的墨西哥美食,与我们已经不习惯的Tex-Mex版本相去甚远。

Doce Chiles(@docechiles)在2018年6月26日太平洋标准时间下午9:33分享的帖子

布朗基塔(Blanquita)是唯一接近彗尾的人 ,而砂锅还有环绕其的传统炖菜。 炸玉米饼,油炸玉米粉饼或胖乎乎的,用它们一个一个地填满。

并根据公众情况将它们一一制作成:胭脂树,mole鼠与鸡肉,鸡肉丁加,牧羊人的肉……等等,最多九个。 理想情况下,以三乘三的价格订购(价格为10欧元),然后腾出空间尝试至少一份墨西哥玉米饼和正宗的瓦哈卡奶酪。

选择是困难的,但我们只剩下带有奶酪的huitlacoche 。 顺便说一句,这里的所有东西都是自制的,从鳄梨酱到制作玉米饼的玉米饼,都是由Blanquita一一制作的。

Doce Chiles

炸玉米饼是在乡村做的©Doce Chiles

MAWEY TACO BAR(奥利德,6)

莫威不是普通的taqueria,而是签名taqueria 。 这意味着在此菜单的传统性可以通过其他一些许可来使用,将墨西哥菜的典型炖菜和食材与西班牙最好的产品结合在一起。

融合,是的,但可以谨慎并非常尊重此街头菜。 也是现代的,但远非tex-mex。 需要说明的是:在最传统的区域中最初来自尤卡坦半岛的X'nipec清酒中的墨西哥玉米卷可可粉,瓦哈卡奶酪和kikos粉的州长,或者葱,菠萝和香菜的Taco al Pastor

搭配厨师最个性化的印章,玉米面豆卷和墨鱼配哈瓦那人辣椒酱,脆皮鳕鱼,罗姆斯库混合牛油果和鳄梨酱,脸颊配Poblano辣椒酱和花园。 而且他非常注意他的名字因为他们是那些不会让他们失望的人。

Mawey Taco Bar(@maweytacobar)于2018年6月19日3:00 PDT分享的帖子

TEPIC(阿亚拉,14岁)

这里没有融合的空间。 我们喜欢它。 他们在Tepic烹饪的美食很受欢迎,很传统,就像母亲和祖母一直做的那样 。 但是,是的,经过审查并提出了当前的和现代的观点,这就是为什么我们处于21世纪,距墨西哥城9000多公里。

这里有小麦,玉米,玉米,玉米饼,玉米饼,玉米饼,玉米饼和自制玉米饼。 他们的精心制作是在火上进行数小时的“剁碎”处理,其成分如此地道,以至于它们在阿维拉的自家花园中生长-从辣椒到鳄梨。

菜单中的国王是炸玉米饼牧师 ,用传统风格腌制的肉煮熟,加蔗醋,再用木炭烤,就像在墨西哥做的那样-典型的旋转,是用100%的工匠和肉做的。第一质量。

他们将菜单和突出的菜品与炸玉米饼玉米chin比目鱼配烤洋葱,裹在玉米饼中的奶酪,蘑菇和诺帕什干酪混合在一起,甚至上等的打碎鱼玉米饼,按照以下食谱制作下加利福尼亚州。 他们每个人都应该吃一些小吃,而且不止一次。

太平洋夏令时间2018年6月22日下午分享TEPIC Mexican Restaurant(@tepicmadrid)

谢谢父亲(JoséOrtega y Gasset,55岁)

萨拉曼卡(Salamanca)街区,在何塞·奥尔特加(JoséOrtega y)和加塞特(Gasset)街的高处,已将砖块换成图卢姆(Tulum)海滩的棕榈树。

感谢父亲,墨西哥人将美学和沿海氛围以及他最著名的菜肴带到了首都。 玉米饼旁边,有十多种可供选择- 牧羊人,肉饼,脆皮鱼,胭脂鱼,丁香鸡 …-约五种墨西哥玉米饼,菜单包括玉米饼,玉米粉蒸肉,玉米(玉米芯)等提案,玉米玛雅滑雪板(用玉米粒制成的传统炖菜)和绿色奇兰基拉鸡配鸡肉。

重要说明:这里他们不是餐具的朋友,其想法是几乎用手来吃整个菜单,就像我们在海边看太平洋时一样。

Tacos al pastor de Gracias Padre

塔科斯牧师格拉西亚斯·帕德里(©Facebook / Gracias Padre)

TAKOS AL PASTOR(Abada,2和Buttons,7)

他们来了,他们看到了,他们赢了。 Takos al Pastor仍然是风味和价格之王(仅1欧元),因为在马德里,如此便宜的玉米饼很少能得到很好的解决。

他们已经在首都拥有两家商店,而且生产线总是无休止的,所以我们建议您尽快走。 进入屋内后,您可能会找不到位置,必须站在街上或街上吃饭,但这是值得的。

索要菜单上的任何选项,尽管这是第一次,我们非常清楚: 柔软 -悬在牛肋骨, cochinilla pibil或鸡丝肋骨上的脂肪肉

演示就像在墨西哥街头摊位一样,在同一盘子上一起食用,并配以柠檬楔子(对我们来说是石灰)来调味。

没有地方,也没有时间来做精致或美味的演讲, 我们来这儿是为了用手吃饭,变得非常好。

Takos al pastor

传统而令人印象深刻©Takos al Pastor

DF BAR (23岁的拉拉和31岁的莱昂)

他的美感很谦虚,也许这就是为什么他首先通过眼睛进入我们的胃部。 因为DF Bar带有墨西哥小玉米饼的地道风味,所以只在墨西哥玉米饼,墨西哥玉米和蛋糕(在名称上暗示)就可以在汉堡和炖三明治之间骑马。

玉米饼是自制的,馅料非常母亲。 用辣椒腌制的猪肉煮熟的科希尼塔·比比尔(cochinita pibil),或辣椒酱,坚果和巧克力,再用鸡肉mole

虽然值得去墨西哥城尝试与马德里提供的所有墨西哥卷饼都不一样的墨西哥炸玉米饼淹死的炸玉米饼,炸玉米饼和鸡肉馅,绿色蕃茄酱“淹没”生菜,奶油和奶酪。 像莎莎酱炸玉米饼的菜。

DF BAR(@df_bar)的共享出版物于2018年1月11日太平洋标准时间5:02

野兽加斯特罗(蓬萨诺,93)

我们的名单包括Chema Soer西班牙小吃和融合西班牙小吃小酒馆La Gastro Salvaje 。 这不是因为他是一个真正的墨西哥人,而是因为他所做的一切都是非常地道的,甚至是墨西哥的食谱。 我们在小吃小酒馆里,是街头小食,其中许多小吃都受到墨西哥的启发,偶尔还会有亚洲风味。 这就是炸玉米饼进来的地方

和牛的肋骨,用teriyaky和薄荷调味,在低温下煮超过12小时 ; 或cochinita pibil的工匠包(一种免费的诠释,带有房屋的融合品牌),将墨西哥风味的cochinita烹饪数小时,用手将其弄碎,然后配上泡菜蛋黄酱。

结果非常令人惊讶,而且非常美味。

La Gastro Salvaje

ÑAAAAM©The Wild Gastro

CASCABEL ROOM(塞拉诺,52)

它不是什么新鲜事物,但是它是如此的好以至于它应该始终出现在马德里最好的玉米饼列表中。 墨西哥非正式休息室的厨房里出来的所有东西- 非常有名的Punto MX的小弟弟 -都是纯罪恶,这比换个字母再推荐一个更好的借口。

在新颖的产品中,有两种玉米饼: 软壳,软壳蟹,浓郁的豆奶油,巴西胡椒,石灰和香脆的新鲜胡萝卜 。 或以沙拉三明治,薄荷,黑橄榄和酸奶为基础素食炸玉米饼,真是令人惊讶了

搭配上新的墨西哥辣椒酱,再加上自制的鳄梨调味酱和油炸的品牌薯片,非常棒,顺便说一句,您可以在家里购买它们以带走并享用- 目前,它们仅在俱乐部出售El CorteInglés美食家的名字 ,但一切都会过去的--。

SalónCascabel(@saloncascabel)的共享出版物于2018年5月31日太平洋标准时间下午2:50