Anonim

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让您举起手,谁是最了解葡萄牙美食的人! 面对现实吧,我们知道鳕鱼是它的明星产品,他们准备一些死掉的奶油蛋糕 ,别无其他。

尽管距离如此之近,但葡萄牙美食在西班牙仍然是一个鲜为人知的地方。 继去年三月在马德里举行的葡萄牙餐馆网络介绍之后,我们深入研究了葡萄牙国家的特色风味。

这是我们在马德里首都最好的葡萄牙餐厅的排名。 宝物证明!

Tras Os Montes

精神鳕鱼,Tras Os Montes的明星产品©Tras Os Montes

OS MONTES之后 (Senda del Infante街28号)

它的金色鳕鱼 (撒上农家鸡蛋,鳕鱼和稻草土豆)得到了名誉国王本人的认可 如此之多,以至于房主JoséLuisJoãoAlves向我们承认, 唐·胡安·卡洛斯(Don Juan Carlos)在这里用餐了七次 ,有一次他派他的私人厨师学习如何以餐厅风格烹饪多拉多(Dorado)。

除了此食谱外,我们还可以品尝另外24种产品,其中葡萄牙国家产品是主角。 最经典的? 烤鳕鱼 (配炸洋葱,油和辣椒粉), 奶油 (基于烤土豆,鳕鱼碎,焗烤) 或烤

在最具创新性的产品中, 鳕鱼沙拉 (以番茄为基础的鳕鱼薄片,均用葡萄牙食用油调味), 鳕鱼酥 (奶油鳕鱼馅,配以胡椒酱)或鳕鱼软糖 (天妇罗鳕鱼配苹果酱)。

对于4人或以上的团体,可以要求菜单“品尝鳕鱼的7种方法”。

Tras Os Montes

继奥斯蒙特斯之后,得到埃默里托国王本人的认可©奥斯蒙特斯

ATLANTIK CORNER (Ventura de la Vega Street,11-13)

在Atlantik Corner中,绝对主角是融合或混合,正如其所有者Nuno de Noronha喜欢称呼她。

所有食谱的共同点是大西洋 ,因此,我们发现来自葡萄牙,加利西亚以及地球上所有这些地区的地道菜肴或炖菜或调味品都受到该大洋彼岸的影响,例如摩洛哥,巴西甚至印度是葡萄牙航海家带来的Vinha d'Alhos酱(酒和大蒜),产生了Vindaloo; 中国和日本则引进了天妇罗和Panko。

在其要点中,我们重点介绍了用Vindaloo烤的章鱼,鳕鱼àBrás (根据Nuno的祖母的原始食谱) 和绿色的海鲜moqueca (巴西起源的食谱),其辣味酱为Atlantik版角落里也有菠菜。

这家餐厅有一个Bib Gourmand邮票这是米其林指南的特色,承认那些尊重产品且平均价格不超过35欧元的建议的诚实性。

Atlantik Corner

“三种纹理”,Atlantik Corner的经典作品之一©Atlantik Corner

LA PORTUGUESA TABERNA (胡安·阿尔瓦雷斯·门迪扎巴尔街39号)

在La Portuguesa,他们以法多的步伐和非常传统的氛围接待我们例如菜单,在该菜单中,典型的葡萄牙食谱如米饭或鳕鱼菜占主导地位

在后者中, dorado或鳕鱼配奶油是房子的两颗星,尽管自制鳕鱼波利尼奥斯 (一种炸丸子)值得特别提及。 同时,如果您想品尝美味的米饭,我们建议您订购马兰德利尼粉米饭 (带章鱼)。

配对时,您可以选择绿色葡萄酒, Entre Douro e Minho地区生产的来自葡萄牙的各种葡萄酒或更经典的产品,例如来自Douro红色葡萄酒。

该场所的所有者Domingo dos Santos乐意为您推荐最佳组合。 如果您想为宴会增添甜美感,请不要犹豫, 索要奶油蛋糕。

La Portuguesa

带章鱼的Malandrinho八达通粉饭©Facebook La Portuguesa Taberna

TASCA DO BACALHAU PORTUGUpeS (Lope de Vega Street,14)

我们搬到了Barrio de Las Letras那里,看到了另一个传统的葡萄牙小酒馆,除了fado之外,还有昨天和今天的葡萄牙流行歌曲中的一些热门歌曲。

您可以选择Alentejano和Serra de Estrela奶酪来张开嘴, 这种奶酪与casar蛋糕非常相似,但口味更柔和。 当然,在主要菜肴中,它们脱颖而出,尤其是那些专门针对葡萄牙国家产品的菜肴 ,例如鳕鱼配墨汁土豆 (配大蒜和油), 布拉斯配奶油,或ze do pipo (配蛋黄酱)。

但是,如果您想尝试一些不同于传统的东西,则可以选择烤章鱼或美式炒饭来代替transmontana (炖豆,猪耳,猪肉培根,猪肉派,香肠或香肠和火腿)。

甜点时, 骆驼流口水会让您大吃一惊,这是一种用鸡蛋和炼乳制成的慕斯,上面有饼干,味道像焦糖。

A Tasca Do Bacalhau Português

Barrio de las Letras中的一小块葡萄牙©Facebook Tasca Do BacalhauPortuguês

FRANGUS (Ribera de Curtidores街28号2楼)

这个地方的名字是由于它的特产, 葡萄牙风格的烤鸡,用木炭制成,也可以点菜带走。

“为使您的烹饪达到最佳状态,以便使肉在外部烧烤而在内部变嫩,鸡肉必须小,此外,它不能完全煮熟,但会从胸口张开并压碎,使其平整。 ”,澄清了Frangus的所有者Carlos Schulz Nunes。

为了增强其特别的烟熏味,我们可以将其与其他自制的酱汁(例如柠檬酱,橙汁,辛辣酱汁或起源于莫桑比克的piri-piri) 搭配使用

这家餐厅每月至少组织一次“ 法多之夜”(Fado Nights),在这里可以一边欣赏法多现场表演一边享用晚餐。

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弗兰格斯烤炭鸡©Frangus