Anonim

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长期以来,我们一直期待着圣马特奥街上的工程结束。 当巴斯塔多(Bastardo)开幕时,我们感到惊喜,但聚会的结束仍在乞求。 就在几周前, 拉穆萨集团(La Musa Group)的最后一场赌注在Bastardo Hostel地下开业。 凌波(Limbo)出现了虽然不是太传统,但已经完全说服了我们。

我们打开门,看到一个不同的空间, 闻起来几乎使我们想起了乡村牛排馆,而不是首都的餐馆。 我们遇到了Limbo背后的阿根廷厨师Javier Brichetto

David Diaz(@zappamezcua)在2018年6月10日下午1:28发表的共享帖子。

哈维尔(Javier)是阿根廷人,大约在十年前偶然到达马德里,因为他开了一家冰淇淋店 。 “我有一家美食咨询公司,后来我来帮助一位朋友处理冰淇淋生产线。在我从阿根廷在这里进行的其中一次旅行中,公司被出售了,而购买它的人为我提供了开车服务。他在马德里的一些餐馆里。他把我的建议写在纸巾上,就像人与人之间的合同。从那以后十年过去了 ,”阿根廷人笑着说。

对于布里切托来说,关于马德里的好处是它从来没有使他感到自己在国外 。 他说:“我认为阿根廷人和西班牙人之间有着非常重要的联系。布宜诺斯艾利斯和马德里非常相似。我注意到,近年来, 美食学以令人难以置信的方式得到了极大的发展 ,”。 这个阿根廷人是马德里的恋人,因此他很清楚那些在街上漫游的人的口味。 他把自己扔进了游泳池。

Javier Brichetto, el chef de Limbo

凌波厨师Javier Brichetto©凌波

尽管它是从5月中旬开始开放的,但是这个概念已经锻造两年。 毫无疑问,它的标志是横跨整个厨房区域的巨大烤箱 。 烤箱具有特殊设计,已在人文小镇生产,并具有特殊尺寸。

Brichetto想到必须像火车车一样制造一个“坦克烤箱”

Mesa de trabajo en las cocinas de Limbo

凌波厨房的工作台©Limbo

“水箱烤箱”的两个角落是两个烤炉,用橡木和木炭(菜单的明星菜)煮鸡肉。 中心有一个烤架,可用于汉堡包,烤西红柿等。

创建该概念的过程的一部分是基于寻找一个工业空气 ,高天花板的地方。 很明显,因为将烤箱放进烤箱,他们需要一个非常特定的空间。 Brichetto说:“我们在酒店下方找到了这个地方,发现它非常适合全天使用的灯光主题和这种非正式的设计。”

纽约工业餐厅流过的空气为一大群没有制服的侍者提供了休闲的氛围 ,每个侍者都有自己的风格。 因为没有规则; 唯一的规则是烤箱。

David Diaz(@zappamezcua)在2018年6月9日太平洋标准时间上午7:57分享的帖子

即使在冷盘中也存在烧烤架。 他提出了一种用烤番茄制成salmorejo ,使味蕾有一种非常不同的烟熏结局,不适合纯粹主义者,非常适合喜欢违反规则的人。

Pollo asado al carbón de Limbo

凌波烤鸡©Limbo

如果我们谈论那个烤箱,我们已经很认真了。 其中最主要的明星是用木炭烤鸡肉和咖喱土豆 ,尽管有必要用芝士,烤肉酱和乡村面包来突出烤牛肉汉堡,简直太壮观了,而且烤的味道很

如果您还搭配欧芹烤西红柿,您已经可以等待世界座位的终结。 它也增加了玻璃罐甜点的时尚 离开而没有尝试过杜蕾丝·德·莱奇(dulce de leche)馅饼是不道德的。

Hamburguesa de ternera a la brasa con queso fundido de Limbo

烤小牛肉汉堡和融化的凌波奶酪©Limbo

第二个优势无疑是啤酒吧 。 啤酒空间非常适合那些不想坐下来吃晚饭或午餐,正在和朋友一起喝啤酒,休闲的下班后或只是快点的人。

他们有来自世界各地的60多种不同的啤酒参考,格式纯正且严格。 此外,他们可以吹嘘自己喝啤酒。 该空间位于第二层,也可用于举办活动。 好厉害!

La cocina de Limbo

凌波厨房©Limbo

为什么去

我们坚持,因为我们喜欢一个味道像烤架的烤架 。 因此,我们的意思是,重要的是提及他们工作时的整洁度。

要恢复用木头和煤炭制成卡片的烤架的味道,必须做好事。 这几乎就像在翻牌圈玩带梯子的扑克一样。 此外,这是一个凉爽的地方,带有辐射正能量的卷。

asadorlimbo(@asadorlimbo)在2018年5月12日太平洋标准时间11:07发表的共享帖子

EXTRAS

毫无疑问, Pica Pica空间是许多餐厅需要的必要额外空间 ,很少有人知道如何利用它。 这是一个较快的空间,是一种海滩酒吧,您还可以在这里品尝他们的啤酒,还可以在这里品尝莱昂香肠,成熟的奶酪或自己制作的一些酱汁。 毫无疑问,啤酒是主角,而随意的主角是啤酒

Pica Pica, el espacio rápido, de picoteo y cerveceo

皮卡(Pica)皮卡(Pica),快餐,小吃和啤酒空间©Limbo

El equipo de Limbo, dando la brasa

凌波团队烧烤©Limbo

在数据中

住址

3.马德里圣马特奥(Bastardo Hostel之下)

电话号码

(通过邮件联系)

日程安排

从星期一至星期四,下午1:00至1:00 星期五下午7:00至凌晨2:00 星期六下午1:00至凌晨2:00; 星期日,下午1:00至上午12:00

平均价格

20欧元