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奥里奥尔·巴拉格Oriol Balaguer)是那些在短距离比赛中获胜的天才之一,他在围裙和眼镜后面躲藏着与生俱来的能力, 给人以第一印象。

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马德里有小吃的地方

我仍然记得他第一次打开La Duquesita的门 他毫不犹豫地提出从最好到最肮脏的各种巧克力的盲品 ,而不用担心会受到测试。

因为最重要的是,巴拉格(Balaguer)是一个举止极高的家伙,几乎就像一个孩子一样,他被赋予了第一个滑板,而忽略了对斜坡的恐惧或万有引力定律。

Oriol Balaguer

“我也想冒险并做一些不同的事情,也许是最新的和前卫的,这完全适合马德里的事情”©Oriol Balaguer

用巧克力神奇地活着

Balaguer是纯品系的加泰罗尼亚语,最初来自Calafell(Tarragona)。 由于他还是个孩子,他看着父亲在作坊里精心制作蛋糕,几乎没有意识到这将是他第一次接触糖果世界。 更特别的是巧克力,因为扮演父亲是他的父亲,他去了巴塞罗那糕点协会学习,并成为ElBulli deFerránAdriá的一员

他一丝不苟的性格,敏锐的创造力和精湛的工匠精神将永远成为他的最佳旅行伴侣, 并在2001年获得世界上最好的甜点,在2008年在西班牙获得最佳糕点师以及在2008年根据国际学院获得最佳糕点师的成就。 2018年美食年

对于像他这样的人才来说,登陆马德里并征服首都并不会太复杂,尽管他承认这是一次冒险,需要付出巨大的努力。 他选择了萨拉曼卡(Salamanca)社区中心的一个贵族地区,通过一家巧克力店开始他的魔术之旅,这继续使我们每天都梦想着。

同时,在这些年里,他知道如何花时间上课,写书,宠爱他的家人,这可能是他最宝贵的财富。

Oriol Balaguer

厨师选择了萨拉曼卡地区的心脏地带开了自己的巧克力店©Oriol Balaguer

马德里加泰罗尼亚语:成功已有十年

Oriol为马德里带来了一种新的巧克力店概念,更加优雅和现代,其独特的产品多次基于游戏和观察结果,定义了新的纹理,寻找了不可能的形状,风味和不可替代的香气。

进入您的精品店,距离巧克力商店仅几步之遥,巧克力商店将其运送到收银机旁边。 “我疯了,我真的很喜欢挑战。 我还想冒险并做一些不同的事情,也许是更现代,更前卫的东西,这在马德里非常合适。 事实是我很高兴,因为在马德里,人们非常欢迎我,他们在街上拦住我并向我表示祝贺,”厨师说。

巴拉格(Balaguer)的空间体验就像是在没有家属的情况下进入珠宝店,几乎是与味蕾的顾问一起。

外观在整个场所中都消失了,挤满了最独特的巧克力。 这是尘世间的天堂,巧克力绝对不能成为罪恶。 不可能

Oriol Balaguer

8种巧克力质地:慕斯,奶油海绵蛋糕,焦糖酱,饼干和巧克力海绵©Oriol Balaguer

秉承将其推向巅峰的创意,Balaguer在过去十年中一直保持8种巧克力质地 (2001年世界最佳甜品), Fruit Panettone(西班牙最佳工匠Panettone) 及其出色的冷冻水果。

“我们还对标志进行了一定程度的一致性,因为它可以识别我们,也因为来这里的人们都喜欢它。 巧克力系列取得了巨大的成功,” Oriol说。

它创造了一系列受到马德里市启发的巧克力,受到了马德里人民的赞赏,并在其中重现了具有异国水果风味的幻想。

没有蛋糕就没有生日,也没有必要成为一个可爱的老师来拥有这个清晰的概念。 但是这次,为了庆祝在马德里成功的第一个十年,Oriol决定发明一种极好的甜点。 这是带有脆脆饼干“异国风情果冻”巧克力慕斯,这是一种美味的疯狂饮品,已经在专卖店中出售给最热衷于巧克力的人。

毫无疑问,最容易发现的Oriol Balaguer机密。 您只需要让自己再次受到气味和梦想的引导即可。

Oriol Balaguer

为了庆祝在马德里成立十周年,Oriol决定发明一种极好的甜点:巧克力慕斯配脆脆的饼干“异国果冻”©Oriol Balaguer

我们不会忘记杜克西塔

最近,我们从超过100年的面包店告诉您马德里的历史。 其中之一La Duquesita始于1914年,2015年最后一天关闭,引起了马德里市民的热烈欢迎。

对于Oriol来说, 恢复那座神话般的甜蜜神殿的决定并不容易,他从一开始就清楚地表示,他对Santamaría先生保持传统的承诺。

“许多人告诉我们,杜克西塔(La Duquesita)是马德里文化的一部分,感谢我们的恢复。 如果我们遵循传统,即使给我们盖章,这确实是一个安全的选择。 在百年公司成立之前,不可能说不,“ Oriol解释道。

进入La Duquesita de Balaguer的方式是像往常一样进入La Duquesita,尽管空气更为复杂。 去La Duquesita的人知道,他将在马德里找到最好的棕榈树和最好的羊角面包。

“棕榈树和普通树,巧克力,羊角面包和意大利节日糕点都取得了成功。” 老师说:“由于获得了奖品,人们排队购买,甚至委托它来避免用完它。”

Oriol设法使一生的顾客仍然依赖于这个百年历史的角落,当打开门时天堂的香气从内部逸出时,百年的角落仍然使头发像scar一样。 只有这样,我们几乎可以说Oriol Balaguer已经成为首都的最爱儿子。 他已经赢得了。

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国际美食学院最好的糕点厨师在马德里成立十周年之际向马德里致敬©Getty Images

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“巧克力系列取得了巨大的成功,” Oriol说©©Oriol Balaguer

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