Anonim

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餐馆的信件中发生了一些事情,他们并没有停止炫耀他们的“ ceviches de corvina”和“ pisco sour”。 事情发生了几年, 秘鲁入侵了这些菜单中某些种类繁多的行

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西班牙最好的酸橘汁腌鱼

秘鲁的美食多年来在我国的美食中屡屡出现,但现在也许是我们真正享受和珍视美食的时候 。 这些餐馆是马德里秘鲁美食的缩影。 他们是多年来(或最近开业)使秘鲁成为最精致的当地人的口味的国家。

我们敲了敲他们厨房的门才知道……秘鲁到底煮了什么?

Pulpo en Cau Cau de Quispe

章鱼岛的章鱼©Quispe

酒吧/ M

奥斯卡·马尔帕蒂达(Oscar Malpartida)是在马德里更新和革新秘鲁美食的专有名称之一。 他从Tiradito和Chambi入手,从Barra / M开始,他的第三名(倒数第二, Luma刚开张)结束了他对娱乐的成功押注, 并且散发了一封随便的信,这封信大部分是准备在他漫长的酒吧中,晚餐

马尔帕蒂达(Malpartida)离开了他的国家美食的传统,在已经具有特色的融合中走得更远。 他有酸橘汁腌鱼,饺子,天妇罗,炒面 ……他的创造力无穷无尽,可以继续从世界上所有厨房中抢购他喜欢的东西,并按原始方案提供。 在马德里独一无二。

来自/ M(@barra_eme)的共享帖子,2016年9月28日,太平洋夏令时间

星盘

艰难的选择 尽管在秘鲁,酸橘汁腌鱼不是国王…在这里也是。 海鲈鱼具有泰国灵感,可用于椰奶和花生,是辣椒或香菜的完美伴侣。 像混合酸橘汁腌鱼。

何时何地

地址: 5号Calle Libertad

电话 :91668 46 78

时间 :周一和周二晚上8:30至晚上10:30 周三和周四下午1点至下午4:30,以及晚上8:30至晚上10:30 周五和周六13:16:30和20:30-23。周日关闭。

/ M(@barra_eme)于2018年5月9日下午6:31的共享帖子

QUISPE

这家餐厅的副标题是“秘鲁小吃和皮斯科酒吧 ”,这是最后一位抵达马德里的秘鲁人,他们希望重新体验安第斯美食,并决心改变这种体验:到Quispe他去吃午餐和晚餐,尝试传统菜肴, 但是在Quispe,您也可以去喝酒

Quispe是餐厅,而且是酒吧。 ÁlexVargas负责将“清晰明了”的字母分为冷热美食。 伊萨尔·拉莫斯Izael Ramos)设计了鸡尾酒,当然还有皮斯科酸的胜利。

他们将其设计和创建为“您不想离开的地方”,并在数月之内就将其渗透到整个城市。

Quispe(@quispe_madrid)在2018年4月25日太平洋标准时间下午2:10的共享帖子

星盘

里脊跳了起来 。 自开店以来,便是秘鲁美食的传统佳肴和最畅销的Quispe。 ÁlexVargas为我们准备了它。

何时何地

地址: Calle Orellana,1

电话 :682 12 49 85

时间:周日和周二的下午2:00至下午4:30 周三和周四下午2:00至下午4:30,以及下午8:00至下午8:00 星期五和星期六从14到16:30H和20到2H。 周一休市。

Quispe(@quispe_madrid)在2018年4月15日太平洋标准时间下午5:16发表的共享帖子

CEVICUCHERÍA

酸橘汁腌鱼和抗蟑螂 。 LaCevicuchería的名字来自秘鲁最受欢迎的两种街头美食。 正如他宣布的那样,在坦普( Tampu)成功之后,秘鲁年轻厨师MiguelÁngelValdiviezo在马德里开设了第二家餐厅,这是橘汁腌鱼和开胃菜的主角

如果说坦普(Tampu)是“创新与传统”, 那么Cevicuchería首先就是传统 。 瓦尔迪维佐(Valdiviezo)在这里回忆,在厨房里看到他的“娜娜”的回忆,以及在哥顿布鲁学校从老师格洛丽亚·希诺斯特罗萨夫人那里学到的一切都在这里。

来自LaCevicuchería的MiguelÁngelValdiviezo希望将食客运送到非常高的骆驼烧烤的鱼贩和利马街头。 远离最繁忙的马德里,品尝独特风味的风味,风味和色彩

Ese secreto que tienes conmigo, de la Cevicuchería

你与我一起的秘密,来自Cevicuchería©LaCevicuchería

星盘

在其丰富的菜单中,酸橘汁腌鱼和anticuchos,冷厨房和烧烤架脱颖而出 ; 但是MiguelÁngelValdiviezo还是为TRAVELER选择了他最喜欢的菜肴之一: Tacu-tacu,带有伊比利亚烤制的 秘密,或者说您与我一起拥有的那个秘密 ,他的文学名。 去Cevicuchería也是秘鲁词汇和表达方式的强化班。

何时何地

地址: Calle deTéllez,20岁

电话: 9175579 94

时间:星期二至星期六13:15:45H和21:23:45H。 周日13到15:45H。 周一休市。

Mesa privada en la Cevicuchería

Cevicuchería的私人餐桌©LaCevicuchería

金牌

欢迎来到西班牙第二古老的秘鲁餐厅。 在欧洲开放时间最长的一种。 今年4月24日, 厄尔尼诺·德·奥罗El Inti de Oro) 在马德里庆祝成立27周年LeónCarrillo跟随他的控制。 在首都不仅有一家,而且还有两家商店。

全新的Inti de Oro是一个更大明亮的空间,带有一个更大的厨房,为冷盘打开了更多空间。 他增加了一条Cevichera酒吧,从中可以找到更多经典的Ceviche,其他的则有小弯,如热鲈鱼。

但是从主要厨房开始,最传统,最精美的菜肴使他们花了近三十年的时间成为马德里领导者的不断涌现: 辣椒,炒腰肉,肖法米饭……秘鲁菜在定义上是融合在一起的,这里一直都是就是那样

2016年10月26日太平洋标准时间下午12:47共享Restaurante Inti de Oro(@intideoro)的出版物

星盘

热鲈鱼酸橘汁腌鱼是第二种Inti de Oro字母的新贡献之一,传统的更新:皮斯科酒中的酸橘汁腌鱼汁用玉米和黄虎奶制成

何时何地

地址 :埃德加·内维尔街17号

电话: 91 084 91 93

时间:星期一至星期四,下午1:30至下午4:00,以及晚上8:30至晚上11:30 周五和周六的下午1:30至下午4:00,以及晚上8:30至上午12:00 星期日从下午1:30到下午4点

Inti de Oro Restaurant(@intideoro)的共享出版物于2017年7月10日太平洋标准时间下午11:30

特拉巴加CEBICHERÍA

他是最后一位抵达马德里的人,但是JaimeMonzón传统食谱源于他对美食的记忆,从他与秘鲁的祖父母一起烹饪开始,一直到痴迷,直至完美为止, 已经在Chamberí街区获得成功。

在这里, cebiche是和B一起吃的。Monzón记得。 当他用经典的方式做饭时, 用当日鲜鱼和老虎奶腌制

Cebicheríade Trafalgar是一个让人联想起大海的地方,从它的鱼吧到入海时招呼的友善鱼类。 当然, 海鲜是国王 。 除cebiche 之外,鱼tiraditos以及章鱼和txangurro的成因 。 尽管他不忘了与塔可炸玉米饼和蜜饯培根松饼的食肉动物。

Interior de la Cebichería de Trafalgar

特拉法加小教堂的内部©Cebicheríade Trafalgar

星盘

毫无疑问,秘鲁经典之作将是他的明星菜。 JaimeMonzón从小记得的改良食谱。 蓝鳍金枪鱼cebiche或素食主义者也保证成功。

何时何地

地址:特拉法加街8号

电话 :9191917 49

时间:周二至周日,下午1:00至下午4:00,以及晚上8:00至上午12:00 周一休市。

Cebiche clásico de la Cebichería de Trafalgar

经典Cebiche©TrabicgarCebichería

* Vicente Gayo:摄像师。 Jean Paul Porte:后期制作和剪辑。

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西班牙最好的酸橘汁腌鱼